Carta de Cerveja | Com José Raimundo Padilha

Harmonização de pães e cervejas

17 oct 2026, 9:30 · 2 min

<p>Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha celebra o Dia Mundial do Pão, comemorado em 16 de outubro, destacando a origem comum entre o pão e a cerveja por compartilharem cereais e processos de fermentação. O sommelier indica combinações saborosas para diferentes variedades: sugere harmonizar o tradicional pão francês com uma refrescante Pilsen, o pão australiano com notas maltadas de uma Bock, o pão de alho com o amargor lulupado de uma IPA e o pão de azeitonas com o perfil frutado e refrescante de uma Weiss, reforçando a famosa máxima dos monges de que "cerveja é o pão líquido".</p>

Café e cerveja no Rio

16 oct 2026, 9:25 · 2 min

<p>Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha convida os ouvintes para a 7ª edição do Rio Coffee Nation, que acontece no Jockey Club, na Gávea. O sommelier participa pelo terceiro ano consecutivo conduzindo uma experiência prática no sábado, às 20h, onde o público poderá degustar uma cerveja pura e, em seguida, provar a mesma bebida após a adição de café na hora para comparar as camadas sensoriais. Além da oficina de harmonização, o evento reúne cafés especiais, produtores, métodos de preparo e a apresentação do ranking "The Best Coffee Shops Brasil".</p>

Experiência harmonizada de cervejas belgas

10 oct 2026, 9:30 · 2 min

<p>Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha convida os ouvintes para uma experiência gastronômica no Sabores Belga, localizado no Espaço Sérgio Porto, no Humaitá. O evento acontece na segunda-feira, dia 19 de outubro, às 19h, apresentando quatro harmonizações exclusivas que unem a tradição belga ao Rio de Janeiro. O menu do jantar harmonizado inclui uma Saison com croquetes de três queijos, a Brugse Zot Blond acompanhando baguette de frango ao bechamel, a Straffe Hendrik Quadruple com o tradicional Carbonnade Flamande e, para finalizar, uma Tripel servida com o clássico waffle de Liège.</p>

Cervejas ideais para acompanhar sobremesas

9 oct 2026, 22:00 · 2 min

<p>Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha celebra o Dia da Sobremesa, comemorado em 9 de outubro, mostrando como a cerveja pode ser uma parceira incrível para harmonizar com doces. O sommelier explica que a combinação busca o equilíbrio por contraste, semelhança ou corte de gordura, dando exemplos como a união de uma Double IPA cítrica e encorpada com torta de limão. O especialista também sugere o clássico casamento entre chocolates e estilos como Stout e Porter — que trazem notas torradas e de cacau —, destacando rótulos como a Noi Amara e a Dunkel Imperial Stout com avelã.</p>

Cerveja e café formam combinação

3 oct 2026, 10:20 · 2 min

<p>Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha celebra o Dia Internacional do Café destacando a harmonização entre café e cerveja, tanto por meio das notas torradas trazidas pelos maltes em estilos escuros como Stouts e Porters, quanto pela adição direta do grão em receitas inovadoras. O sommelier exemplifica essa união com rótulos do cenário fluminense, como a Coffee Blonde da cervejaria Odin e a Coffee IPA Lídia da cervejaria Matisse, demonstrando a riqueza de aromas e sabores dessa combinação.</p>

Tradição e Estilos da Oktoberfest

2 oct 2026, 22:30 · 2 min

<p>Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha fala sobre a Oktoberfest de Munique, a maior festa cervejeira do mundo, que teve início em 1810 no casamento do príncipe Ludwig com a princesa Teresa. O sommelier detalha os números impressionantes do evento — que atrai cerca de 6,5 milhões de visitantes e consome quantidade equivalente em litros de cerveja — e apresenta estilos clássicos alemães servidos na ocasião, como Märzens, Munich Helles, Weissbier e Dunkel, recomendando a brasileira Dunkel Oktoberfest para vivenciar essa tradição em qualquer época do ano.</p>

Cervejas ideais para a primavera

26 sept 2026, 9:50 · 2 min

<p>Nesta edição da coluna Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha fala sobre a chegada da primavera e como as temperaturas amenas dessa época pedem cervejas de "meia-estação". O especialista recomenda rótulos equilibrados, que não são nem tão leves quanto as opções de verão nem tão encorpados quanto os estilos de inverno, destacando os perfis da Viena Lager, Märzen, Amber Lager e Red Ale como excelentes escolhas para o momento.</p>

Cerveja com sorvete é delícia

25 sept 2026, 22:00 · 1 min

<p>Em celebração ao Dia do Sorvete, José Raimundo Padilha apresenta combinações surpreendentes entre cerveja artesanal e sorvete na coluna Carta de Cerveja. O especialista ensina a preparar o Beer Float, servindo cervejas dos estilos Stout ou Porter com bolas de sorvete de creme ou baunilha, e o Beer Shake, batido no liquidificador como uma espécie de "vaca preta" alcoólica. A dica principal é adicionar sempre a cerveja primeiro para evitar o excesso de espuma ao misturar os ingredientes.</p>

Riqueza das madeiras na cerveja

19 sept 2026, 9:50 · 2 min

<p>Nesta edição da coluna <em>Carta de Cerveja</em>, José Raimundo Padilha comemora o Dia da Árvore destacando como a rica biodiversidade de madeiras brasileiras transforma o universo das bebidas artesanais. O colunista explica que o envelhecimento em barris de madeira agrega aroma, cor e complexidade às cervejas, além de ressaltar rótulos da cervejaria carioca Denker envelhecidos em barris de cachaça e cognac, e a cachaça Soledade 5 Madeiras, que utiliza um <em>blend</em> de Ipê, Pau-Brasil, Amburana, Bálsamo e Jequitibá.</p>

Café da manhã com cerveja

18 sept 2026, 9:45 · 2 min

<p>Nesta edição da coluna <em>Carta de Cerveja</em>, José Raimundo Padilha destaca um evento especial no Rio de Janeiro para celebrar a chegada da primavera. O colunista apresenta o <em>Frühling Frühstück</em>, um café da manhã típico alemão com cerveja artesanal que acontece na Fonte Tap Station, na Barra da Tijuca. O evento conta com um cardápio recheado de iguarias como salsichas, pretzels e o creme de queijo obatzda, harmonizados com chope Pilsen tradicional e Radler, uma mistura refrescante de cerveja com limonada.</p>

História do dia da cachaça

12 sept 2026, 10:00 · 2 min

<p>Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha homenageia o Dia Nacional da Cachaça, celebrado em 13 de setembro, destacando a importância histórica da Revolta da Cachaça promovida por produtores fluminenses no século XVII contra a proibição da coroa portuguesa. O sommelier explica como esse movimento culminou na legalização da produção da bebida em 1661 e ressalta a relevância da cachaça de alambique como patrimônio cultural e símbolo da identidade brasileira.</p>

Cervejas sem álcool ganham destaque

11 sept 2026, 23:00 · 2 min

<p>Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha aborda a evolução do mercado de cervejas sem álcool, ressaltando o desempenho marcante do Brasil no World Beer Awards 2026, onde seis rótulos nacionais sem álcool conquistaram a medalha de ouro. O sommelier destaca a grande diversidade atual do segmento — que abrange estilos como Lager, IPA, Stout e Sour — e explica como essas opções atraem consumidores que buscam manter o ritual do consumo sem ingerir álcool em situações do dia a dia, preservando sabor, aroma e personalidade.</p>

Cervejas para harmonizar com cachorro-quente

5 sept 2026, 10:15 · 2 min

<p>Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha comemora o Dia do Cachorro-Quente, em 9 de setembro, apresentando combinações ideais de cervejas artesanais com diferentes preparos do lanche. Para a versão tradicional, o sommelier sugere rótulos leves como Pilsen e Lager, enquanto receitas mais carregadas em queijo e bacon casam perfeitamente com American Pale Ale ou IPA. Já opções com molho de carne ou pimenta pedem cervejas maltadas como Red Ale e Bock, enquanto cachorros-quentes com queijo e bacon também encontram harmonização perfeita nas notas tostadas de uma Stout ou Porter.</p>

Aniversário de 10 anos Hocus Pocus

4 sept 2026, 22:15 · 2 min

<p>Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha convida os ouvintes para a comemoração de 10 anos do Hocus Pocus DNA, o bar da cervejaria localizado em Botafogo, que acontece neste domingo, 6 de setembro, das 12h às 00h. O evento contará com o lançamento de rótulos inéditos, cervejarias convidadas e um novo cardápio da casa. O destaque fica por conta da edição especial Time Travel 5, uma Imperial Stout envelhecida por 30 meses em barris de bourbon com 15% de teor alcoólico e notas marcantes de madeira, baunilha, caramelo, chocolate e café.</p>

Harmonizações perfeitas para o bacon

29 ago 2026, 10:25 · 1 min

<p>Nesta edição da coluna <em>Carta de Cerveja</em>, José Raimundo Padilha comemora o Dia do Bacon apresentando as melhores combinações entre cervejas artesanais e o sabor defumado do ingrediente. O colunista indica estilos para todos os gostos: a Pilsner para equilibrar a gordura; as cervejas maltadas como Vienna Lager e Red Ale para harmonizar com as notas caramelizadas; a IPA para acompanhar hambúrgueres; e os estilos escuros, como Porter e Stout, cujas notas de café e chocolate destacam perfeitamente o perfil defumado e tostado do bacon.</p>

Homenagem ao dia do sommelier

29 ago 2026, 0:00 · 1 min

<p>Nesta edição da coluna <em>Carta de Cerveja</em>, José Raimundo Padilha celebra o Dia Nacional do Sommelier, destacando a importância desse profissional no universo das bebidas e da gastronomia. O colunista explica as diversas funções da profissão, que vão muito além de provar cervejas, incluindo a seleção de rótulos, elaboração de cartas, orientação ao consumidor e harmonização gastronômica , além de prestar uma homenagem a todos os sommeliers que trabalham para valorizar a cultura da bebida no Brasil.</p>

Eventos Cervejeiros Agitam o Rio - Carta de Cerveja

15 ago 2026, 12:53 · 2 min

<p>Na edição desta semana da coluna <em>Carta de Cerveja</em>, José Raimundo Padilha destaca o mês de agosto como um dos mais especiais do calendário cervejeiro. O colunista apresenta uma agenda repleta de atrações e festivais no Rio de Janeiro para comemorar datas marcantes como o <em>IPA Day</em> e o Dia Internacional da Cerveja, trazendo opções com gastronomia, música ao vivo e diversas cervejas artesanais para reunir amigos e família.</p>

Eventos Cervejeiros Agitam o Rio - Carta de Cerveja

14 ago 2026, 12:47 · 2 min

<p>Na edição desta semana da coluna <em>Carta de Cerveja</em>, José Raimundo Padilha destaca o mês de agosto como um dos mais especiais do calendário cervejeiro. Ele apresenta uma agenda repleta de atrações e festivais no Rio de Janeiro para comemorar datas marcantes como o <em>IPA Day</em> e o Dia Internacional da Cerveja, trazendo opções com gastronomia, música ao vivo e diversas cervejas artesanais para reunir amigos e família.</p>

Festival De Cerveja No Rio

8 ago 2026, 12:47 · 1 min

<p>Nesta edição da coluna <em>Carta de Cerveja</em>, José Raimundo Padilha destaca a 20ª edição do Fest Rio Beer, que acontece nos dias 15 e 16 de agosto no Aterro do Flamengo com entrada gratuita. O evento reunirá 17 cervejarias, mais de 100 torneiras de chope artesanal, opções de gastronomia e shows de rock ao vivo para curtir com a família e amigos.</p>

Eventos Cervejeiros Agitam o Rio

7 ago 2026, 12:19 · 2 min

<p>Na edição desta semana da coluna <em>Carta de Cerveja</em>, José Raimundo Padilha destaca o mês de agosto como um dos mais especiais do calendário cervejeiro. O colunista apresenta uma agenda repleta de atrações e festivais no Rio de Janeiro para comemorar datas marcantes como o <em>IPA Day</em> e o Dia Internacional da Cerveja, trazendo opções com gastronomia, música ao vivo e dezenas de torneiras de chope artesanal para reunir amigos e família.</p>

Harmonização de Cervejas com Lasanha

25 jul 2026, 23:12 · 2 min

<p>Nesta edição da coluna <em>Carta de Cerveja</em>, transmitido na rádio BandNews FM Rio, José Raimundo Padilha antecipa as comemorações do Dia Nacional da Lasanha com dicas valiosas para harmonizar o prato com cervejas artesanais. Ele sugere rótulos específicos para diferentes tipos de recheio: a tradicional lasanha à bolonhesa combina com Vienna Lager ou Irish Red Ale; a de quatro queijos pede cervejas mais encorpadas e alcoólicas, como Bock, Dark Strong Ale ou Weizenbock; a versão de frango com catupiry vai bem com American Pale Ale (APA); e a opção de cogumelos harmoniza com Belgian Dubbel ou Brown Ale.</p>

Circuito Cervejeiro em Arraial do Cabo

24 jul 2026, 11:11 · 2 min

<p>Esta edição da coluna <em>Carta de Cerveja</em>, apresentada por José Raimundo Padilha na rádio BandNews FM Rio, destaca uma dica imperdível para quem quer unir turismo, praia e cerveja artesanal. No dia 1º de agosto, acontece em Praia Grande, em Arraial do Cabo, mais uma etapa do Circuito Cervejeiro de Corrida. Com um percurso descontraído de apenas 3,5 km e sem foco em competição, o evento conta com paradas para degustação ao longo do trajeto, música ao vivo na chegada, medalhas em formato de abridor de garrafas e kits completos com camiseta oficial, promovendo qualidade de vida, lazer e boas experiências.</p>

Harmonização para o Dia da Tequila

18 jul 2026, 11:05 · 2 min

<p>Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha antecipa as comemorações do Dia Internacional da Tequila, celebrado em 24 de julho, destacando a surpreendente combinação do destilado mexicano com cerveja. Ele ensina a preparar a refrescante Beer Margarita, um drink que mistura gelo, tequila, suco de limão, açúcar e uma cerveja clara de estilo Lager mexicana ou Pilsen, finalizado com uma borda de sal. O especialista sugere harmonizar a bebida com pratos da culinária mexicana, como tacos e burritos, ou com petiscos de boteco e frutos do mar, convidando o público a inovar na celebração.</p>

Dicas de harmonização no Arraiá

17 jul 2026, 23:12 · 2 min

<p>Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha convida os ouvintes para o Arraiá Downtown, na Barra da Tijuca, que celebra 20 anos de sucesso neste final de semana. Ele destaca a Teresópolis como a cerveja oficial do evento e oferece dicas imperdíveis de harmonização com comidas típicas: sugere combinar o espetinho com a versão Gold, o salsichão, o pé de moleque e a paçoca com a Bock, e finaliza recomendando a premiada Dunkel para acompanhar os doces de milho e o bolo de aipim.</p>

Rock e cerveja

14 jul 2026, 21:21 · 3 min

<p>Descubra como o rock and roll e a cerveja artesanal compartilham uma ligação única e autêntica, com parcerias incríveis entre grandes bandas e cervejarias que celebram a paixão pela música e pela arte da fermentação.</p>

Harmonização perfeita: pizzas e cervejas

14 jul 2026, 21:20 · 2 min

<p>Descubra como combinar diferentes estilos de cervejas artesanais com os seus sabores de pizza favoritos para elevar a sua experiência gastronômica.</p>

Cerveja e chocolate

6 jul 2026, 23:30 · 2 min

<p>Em comemoração ao Dia Mundial do Chocolate, celebrado em 7 de julho, o especialista José Raimundo Padilha apresenta uma harmonização surpreendente e deliciosa: chocolate e cerveja. Ele destaca que os maltes torrados de estilos como Porter e Stout trazem aromas naturais de cacau e café, combinando perfeitamente com sobremesas como brownie e mousse. Como sugestão, Padilha recomenda rótulos da Denker e a Noi Chocolato, que elevam a experiência gastronômica ao unir o amargor do chocolate com a intensidade das cervejas escuras.</p>

Petrópolis encerra Bauernfest com cerveja

6 jul 2026, 23:29 · 2 min

<p>O último fim de semana da tradicional Bauernfest, em Petrópolis, convida o público a celebrar a forte influência da imigração alemã com muita música, dança e gastronomia típica. José Raimundo Padilha destaca que o evento é a oportunidade perfeita para saborear excelentes cervejas artesanais da região, sugerindo harmonizações ideais para pratos clássicos alemães, como salsichões, salada de batata, joelho de porco e o delicioso <em>apfelstrudel</em>.</p>

Cervejas ideais para o inverno

20 jun 2026, 22:43 · 2 min

<p>Nesta semana começa oficialmente o inverno e, na coluna Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha explica que a queda das temperaturas abre espaço para cervejas mais intensas, encorpadas e com maior teor alcoólico, ideais para os dias frios. A porta de entrada para essa temporada são as Vienna Lagers, Marzens e Red Ales, que harmonizam com linguiças, embutidos e carnes assadas. Subindo a intensidade, entram as Bocks e Doppelbocks, excelentes com carne de porco, costela e queijos curados. Para quem busca ainda mais complexidade, o inverno é a estação perfeita para as Belgian Strong Ales, Barley Wines e Imperial Stouts. A recomendação é aproveitar a estação para explorar aromas complexos e sabores intensos que necessitam de uma degustação lenta e temperaturas de serviço mais altas.</p>

Drink Technology Brasil em São Paulo

19 jun 2026, 22:41 · 2 min

<p>José Raimundo Padilha anuncia a chegada da Drink Technology Brasil, uma edição nacional da Drinktec, a principal feira mundial da indústria de bebidas e alimentos líquidos. O evento ocorrerá em São Paulo, de 21 a 23 de setembro de 2027, e promete ser um marco para o país, que atualmente ocupa a posição de terceiro maior produtor de cerveja do mundo e sexto maior mercado de bebidas. A feira reunirá diversos setores, promovendo a aproximação com tecnologias internacionais, especialmente da Europa, para acelerar a modernização, eficiência e inovação do setor cervejeiro brasileiro, beneficiando diretamente os consumidores com produtos de maior qualidade e diversidade.</p>

Seleção de cervejas para Copa

13 jun 2026, 17:22 · 2 min

<p>Com o início da Copa do Mundo, José Raimundo Padilha traz recomendações de cervejas para compor uma "escalação" ideal para assistir aos jogos em casa. Ele destaca a importância de escolher opções leves e refrescantes como base, sugerindo estilos como Pilsen, Helles e Weissbier para acompanhar as partidas sem cansar o paladar. Além disso, propõe fazer uma degustação temática de acordo com as seleções em campo, citando marcas e estilos representativos de diversos países, tais como Patagônia IPA (Argentina), Paulaner, Erdinger ou HB (Alemanha), Blue Moon ou Lagunitas (Estados Unidos), Estrella Galicia (Espanha), além de rótulos tradicionais da Bélgica, Holanda, República Checa e Escócia.</p>

Harmonização de cervejas nas Festas Juninas

13 jun 2026, 0:21 · 2 min

<p>José Raimundo Padilha apresenta sugestões de harmonização de cervejas com comidas típicas das Festas Juninas, cuja temporada se inicia com o Dia de Santo Antônio, em 13 de junho. José recomenda combinar milho cozido com cervejas de trigo de escola alemã; paçoca com o estilo Bock; e cocadas, arroz doce, canjica e bolo de fubá com cervejas de maltes torrados, como Stout ou Porter. Além disso, indica o uso de cervejas Red Ale ou Vienna Lager no cozimento do salsichão e sugere o estilo American Pale Ale para acompanhar churrasquinho e cachorro-quente.</p>

Dicas de Cerveja para Namorados

6 jun 2026, 22:43 · 2 min

<p>José Raimundo Padilha sugere comemorar o Dia dos Namorados com experiências envolvendo cervejas artesanais. Ele propõe presentear com kits de degustação ou preparar um jantar harmonizado, sugerindo combinações como ceviche com Witbier, risoto de cogumelos com Vienna Lager e, para a sobremesa, pratos de chocolate harmonizados com o estilo Stout.</p>

Dia Mundial do Sommelier

5 jun 2026, 22:41 · 2 min

<p>O jornalista José Raimundo Padilha homenageia o Dia Mundial do Sommelier (3 de junho), diferenciando-o da data nacional (29 de agosto). Ele destaca a importância crucial desse profissional na gastronomia e no universo cervejeiro, atuando na seleção de rótulos, criação de harmonizações e disseminação da cultura de bebidas de qualidade.</p>

Brasil Brau 2026

30 may 2026, 18:33 · 2 min

<p>A Brasil Brau 2026, consolidada como a maior feira do setor cervejeiro na América Latina, chega a São Paulo entre os dias 9 e 11 de junho para debater os novos rumos do mercado nacional. O evento debaterá uma nova fase do mercado brasileiro — que já conta com quase duas mil cervejarias registradas —, focando em eficiência, sustentabilidade e no crescimento de segmentos como cervejas sem álcool, sem glúten e de baixa caloria, além do avanço de tecnologias como chopeiras inteligentes e inteligência artificial.</p>

Crescimento no Mercado de Cerveja

29 may 2026, 18:29 · 2 min

<p>O jornalista José Raimundo Padilha destaca o sucesso das cervejarias brasileiras na World Beer Cup 2026, com medalhas de ouro para as marcas Dá Hora Vida (SP), Única (SC) e Stannis (SC). Além disso, ele aponta uma forte tendência de mercado com o expressivo crescimento de mais de 400% na produção de cervejas sem glúten em 2025, refletindo a maior exigência do consumidor nacional.</p>

Hambúrguer e Cerveja

26 may 2026, 19:11 · 2 min

<p>Na quinta-feira, dia 28 de maio, comemora-se o Dia do Hambúrguer, uma data propícia para explorar a harmonização com cervejas artesanais. Para hambúrgueres clássicos com cheddar e bacon, a recomendação é uma American Pale Ale (APA), cujo amargor e notas cítricas ajudam a limpar a gordura do paladar. Já os lanches que levam cebola caramelizada, molho barbecue ou toques defumados combinam com uma Rauchbier, conhecida por seu perfil defumado. Para os smash burgers, opções leves e refrescantes como Pilsen ou Hop Lager são ideais. Por fim, hambúrgueres mais intensos e gordurosos, com ingredientes como gorgonzola ou cogumelos, harmonizam bem com uma IPA potente ou uma Russian Imperial Stout.</p>

Mercado da Cerveja

26 may 2026, 19:07 · 2 min

<p>O Brasil ultrapassou a marca de 1.950 cervejarias registradas, impulsionado pela produção local e artesanal, além de registrar um crescimento nas exportações para a América do Sul, com Paraguai, Bolívia e Uruguai como principais compradores. O impacto econômico do setor soma mais de 40.000 empregos diretos na fabricação de cerveja e chope, movimentando também bares, restaurantes e eventos. Houve uma mudança de perfil do consumidor brasileiro, que demonstra maior interesse por novos estilos e harmonizações, transformando a cerveja em uma experiência de gastronomia, cultura e turismo.</p>

Deppósito

16 may 2026, 10:00 · 2 min

<p>A pizzaria Oficina Local, em parceria com a cervejaria Ferdinander, lançam o espaço Deppósito, no segundo andar da casa. A proposta é um local intimista, ideal para o público que gosta da combinação entre pizza e cerveja.</p>

Feira Deguste

15 may 2026, 18:04 · 2 min

<p>A Feira Deguste, em Petrópolis, acontece do dia 15 a 17 de maio, e é o evento ideal para quem gosta de cervejas artesanais. Acontece na Praça da Águia, no centro histórico da cidade, e a entrada é gratuita.</p>