La fonda

Pau Roman� i el seu restaurant clandest�

28 ago 2026, 11:00 · 54 min

Descobrim una proposta singular a la Costa Brava, a Lloret, on la sorpresa, la proximitat i el producte marquen el ritme del men� en un restaurant clandest�. L'�scar G�mez ens porta restaurants on es menja una bona s�pia amb p�sols, la nutricionista Anna Par� ens parla de mites de l'alimentaci� i ve a fer cuinetes la cuinera M�nica �lvarez, del perfil d'Instagram Sweet Home a la Mama.

Clara Canyigueral: des de Ventall� fins a l'Ant�rtida

27 ago 2026, 11:00 · 54 min

Viatgem des de Ventall� fins a l'Ant�rtida, un dels paisatges m�s extrems del planeta, per entendre com l'alimentaci�, el medi ambient i la recerca poden anar de bracet, amb Clara Canyigueral, que treballa de cuinera privada. L'�scar G�mez ens porta a un restaurant on es menja un bon freginat. Ve a fer cuinetes el cuiner Sergi Marqu�s, i el mestre Josep Dolcet ens porta una nova ruta xarcutera.

Pablo Albuerne: fent cuina mexicana a la seva manera

26 ago 2026, 11:00 · 52 min

Conversem amb el Gipsy Chef, Pablo Albuerne, una de les veus m�s influents de la divulgaci� gastron�mica actual, i descobrim qu� hi ha darrere de les seves recomanacions i la seva cuina m�s personal. L'�scar G�mez ens porta a un restaurant on es menja una bona truita en suc.�Gerard Pi�ero ens ve a explicar hist�ries de la cuina catalana. Ve a fer cuinetes la cuinera Carlota Claver i passa pel "Bocatto" el sommelier Jordi Bort.

El Gen�s i el seu hort de butxaca

25 ago 2026, 11:00 · 51 min

Descobrim com un petit hort pot transformar la manera de cuinar i de viure; una hist�ria de proximitat, sostenibilitat i il�lusi�. L'�scar G�mez ens porta a un restaurant on es menja uns bons macarrons del cardenal. El pastisser Llu�s Riera ens parla del Sacher. Passa pel "Bocatto di cardinale" el cuiner Ignasi C�spedes, de La Gormanda. El cuiner Sergi Marqu�s ve a cuinar una recepta ben refrescant i acabem amb el poema de Jordi Esteve, un vinyataire lliure.

Josep Lladonosa i la seva cuina lleidatana

24 ago 2026, 11:00 · 53 min

A "La fonda", anem fins a Alguaire amb el cuiner Josep Lladonosa, un dels grans referents de la gastronomia catalana. Cuiner i divulgador, ha dedicat la seva vida a preservar la tradici� culin�ria catalana des dels fogons.�L'�scar G�mez ens porta a un restaurant on es menja un bon bacall� amb espinacs. I fem cap a Casa Am�lia, al mercat de la Concepci�, on en Danko Perkovic ens presenta un�projecte molt dol� a partir de reduir el malbaratament alimentari.

Dones i peix

21 ago 2026, 11:00 · 53 min

A "La fonda", anem fins a Figueres per donar veu a les dones que treballen en el m�n del mar de la cuina tradicional. Hist�ries de pesca, cuina, esfor� i lideratge que val la pena explicar. L'�scar G�mez ens porta restaurants on es menja un bon pijama i la nutricionista Anna Par� ens parla de mites de l'alimentaci�. Ve a fer cuinetes el cuiner del restaurant El Provisional, Sergi Marqu�s. Passa pel "Bocatto di cardinale" el cuiner Pau Roman� i acabem amb un tastet dol� del pastisser Llu�s Riera.

Toni Gerez. La sala, vins i formatges artesans

20 ago 2026, 11:00 · 54 min

Ens endinsem en l'univers dels formatges artesans amb un dels grans especialistes del pa�s. Un viatge per aromes, textures i territoris de la m� del sommelier Toni Gerez. L'�scar G�mez ens porta restaurants per menjar-hi uns bons esmarris. El mestre Josep Dolcet ens porta una nova ruta xarcutera per Catalunya. Ve a fer cuinetes la cuinera M�nica �lvarez, del perfil d'Instagram Sweet Home a la Mama, i passa pel "Bocatto di cardinale" el carnisser Jordi Arnau.

Can Valls: de la carnisseria al restaurant

19 ago 2026, 11:00 · 54 min

Pugem fins a Sant Mart� Sapresa, a la Selva, per con�ixer Can Valls, un restaurant amb escorxador i carnisseria propis. �scar G�mez ens porta restaurants on es menja una bona tonyina amb ceba. La sommelier Meritxell Falgueras ens ve a presentar el seu llibre "Mujeres del vino". Ve a fer cuinetes Ferran Badia i passa pel "Bocatto di cardinale" el cuiner Marcel Cardona.

Cal Carter i Cal Batista, cuina de producte i territori

18 ago 2026, 10:00 · 54 min

Viatgem fins a Mura per descobrir la cuina de territori de Cal Carter i Cal Batista. Parlem de producte, de tradici� i de com un petit poble es pot convertir en una destinaci� gastron�mica imprescindible amb el cuiner Jordi Perich. L'�scar G�mez ens porta restaurants on menjar uns bons fideus rossejats. En Gerard Pi�ero ens explica hist�ries de la cuina catalana. Ve a fer cuinetes el cuiner i conseller dom�stic Jordi �vila i passa pel�"Bocatto di cardinale"�el cuiner Enric Herce.

Melmelades de paisatge i territori

17 ago 2026, 11:00 · 53 min

Descobrim com la fruita de Lleida es transforma en melmelades plenes de sabor, aprofitament, territori i creativitat. L'�scar G�mez ens porta restaurants on es menja un bon pollastre a l'ast. Ve a fer cuinetes la cuinera M�nica �lvarez del perfil d'Instagram Sweet Home a la Mama. Passa pel "Bocatto di cardinale" Ram�n Alt�s des del Pallars Sobir� i acabem amb el pastisser Llu�s Riera, que ens parla del menjar blanc.

El caf� d'especialitat

14 ago 2026, 11:00 · 53 min

Descobrim per qu� el caf� d'especialitat ha revolucionat la manera d'entendre aquesta beguda que acompanya tants moments de la nostra vida. �scar G�mez ens porta restaurants on es menja una bona escudella. La nutricionista Anna Par� ens parla de mites de l'alimentaci�. Passa pel "Bocatto di cardinale" el cuiner Salvador Brugu�s i acabem amb el pastisser Llu�s Riera, que ens porta un poema dol�.

Carles Xuriguera, una vida entre gallines, botes de vi i el teatre

13 ago 2026, 11:00 · 54 min

Anem fins a Sant Lloren� Savall per parlar d'ous, de vins, de territori i de la passi� per explicar el pa�s a trav�s dels seus productes amb l'actor, pag�s i viticultor Carles Xuriguera. L'�scar G�mez ens porta restaurants on es mengen unes bones patates emmascarades i el mestre Josep Dolcet ens porta una nova ruta xarcutera per Catalunya.

Formatge de cabres catalanes

12 ago 2026, 11:00 · 52 min

Parlem de cabres, pastores i formatgers que transformen la llet en aut�ntiques joies gastron�miques. L'�scar G�mez ens porta restaurants on es mengen unes bones patates d'Olot. Ve a fer cuinetes la cuinera Neus Cusc�, de Grandma's Cooking Barcelona. Passa pel "Bocatto di cardinale" el cuiner Sergi de Mei� i sentim un regal sonor de l'Aniol Riba.

V�ctor Torres, nova cuina catalana entre la muntanya i la ciutat

11 ago 2026, 11:00 · 53 min

Quina cuina en surt, d'un cuiner que ha passat per Mugaritz, Michel Bras o F�viken i que cuina a Arb�cies i a Barcelona? Avui compartim taula amb el cuiner V�ctor Torres. L'�scar G�mez ens porta restaurants on es menja una bona olla aranesa. L'escriptor Gerard Pi�ero ens explica hist�ries de la cuina catalana i ve a fer cuinetes la cuinera Neus Cusc�, de Grandma's Cooking Barcelona.

El Pallars a la cuina, hist�ria, tradici� i avantguarda culin�ria

10 ago 2026, 11:00 · 53 min

Pugem fins al Pallars per descobrir una cuina de muntanya feta d'hist�ria, producte i receptes capaces d'explicar un territori sencer. �scar G�mez ens porta restaurants on es menja una bona anguila en suc. Ve a fer cuinetes la cuinera Carlota Claver i farem un tastet de crema cremada amb el mestre pastisser Llu�s Riera.

Roger Mas, hist�ries de comprom�s en una fam�lia pagesa

7 ago 2026, 11:00 · 53 min

Descobrim la hist�ria de Roger Mas, del Canadell, a Santa Maria d'Ol�. Hist�ries de comprom�s, de respecte pel territori i de productes que neixen molt abans d'arribar al plat. L'�scar G�mez ens porta restaurants on es menja un bon romesco. La nutricionista Anna Par� ens parla de mites de l'alimentaci�. I passa pel "Bocatto di cardinale" Aleix Ayt�s, del Caf� Pessets de Sort.

Microobradors, petits grans projectes alimentaris

6 ago 2026, 11:00 · 53 min

Volem con�ixer projectes petits que mantenen viva la diversitat gastron�mica i artesana del pa�s. L'�scar G�mez ens porta restaurants on es menja una bona espineta amb cargolins. El mestre Josep Dolcet ens porta una nova ruta xarcutera i ve a fer cuinetes el cuiner del restaurant El Provisional, Sergi Marqu�s.

Enric Herce. El paisatge posat a la cassola

5 ago 2026, 11:00 · 52 min

Conversem amb Enric Herce sobre gastronomia, sobre territori i sobre la manera d'entendre una cuina arrelada al pa�s i a les persones. L'�scar G�mez ens porta a un restaurant on es menja unes bones farinetes de fajol. Gerard Pi�ero ve a explicar-nos hist�ries de la cuina catalana, la cuinera Carlota Claver ve a fer cuinetes i Carles Xuriguera passa pel "Bocatto di cardinale".

Piropo, cuina catalana per compartir

4 ago 2026, 11:00 · 53 min

Descobrim un restaurant del barri de Gr�cia que ha sabut fer de la cuina catalana una experi�ncia propera i contempor�nia. Anem al Piropo amb la Trinitat Gilbert i en Quim Marqu�s. L'�scar G�mez ens porta restaurants on es menja una bona cassola de tros. Ve a fer cuinetes la cuinera Neus Cusc�, de Grandma's Cooking Barcelona, i fem un tastet de baldana i de xocolata a la pedra.

Joel Castany�: nova cuina catalana amb fruita de Lleida

3 ago 2026, 11:00 · 54 min

Conversem amb el cuiner de La Boscana Joel Castany� sobre la fruita dol�a, el paisatge de Ponent i una cuina que ha captivat el m�n gastron�mic. L'�scar G�mez ens porta a un restaurant on es menja uns bons fideus a la cassola. Ve a fer cuinetes la cuinera S�nia Castel, de Grandma's Cooking Barcelona; passa pel "Bocatto di cardinale" l'escriptor i publicista Jordi Luque, i acabem amb el pastisser Llu�s Riera parlant de la sara i amb un tastet de poesia amb el viticultor Jordi Esteve des de l'olivar d'en Jan.

Corpinnat. Bombolles al cor del Pened�s

31 jul 2026, 11:00 · 54 min

En aquesta ocasi� brindem amb bombolles nascudes al cor del Pened�s. Descobrim qu� hi ha darrere d'un projecte que fa valdre la terra, el ra�m i les persones. L'�scar G�mez ens porta restaurants per menjar una bona arengada amb suc. La nutricionista Anna Par� ens parla dels mites de l'alimentaci�. A m�s, ve a fer cuinetes el cuiner del restaurant Provisional Sergi Marqu�s.

Com ens alimentem? Cap a on anem?

30 jul 2026, 11:00 · 54 min

Analitzem els reptes de l'alimentaci� i del sector agroalimentari catal� amb una mirada de futur, arrelada al territori, amb Joan G�dia, director general d'Empreses Agroaliment�ries, Qualitat i Gastronomia del Departament d'Acci� Clim�tica, Alimentaci� i Agenda Rural. L'�scar G�mez ens porta restaurants on menjar una bona girella. Ve a fer cuinetes la cuinera S�nia Castel, de�Grandma's Cooking Barcelona. A m�s, en Josep Dolcet ens proposa una nova ruta xarcutera per les comarques gironines.

Hostal dels Ossos. Mig segle de cuina catalana a Batet de la Serra

29 jul 2026, 11:00 · 54 min

Aquest any 2026, l'Hostal dels Ossos celebra cinquanta anys d'hist�ria. Mig segle obrint la porta a viatgers, clients i amics en aquesta casa de menjar que no ha oblidat mai els or�gens, ni la cuina pagesa ni els productes de la Garrotxa. Volem repassar aquesta traject�ria, recordar els inicis, con�ixer les persones que han fet possible aquesta hist�ria i descobrir el secret dels seus macarrons, la cocci� dels fesols de Santa Pau i del platillo. L'�scar G�mez ens porta restaurants on menjar uns bons carquinyolis. En Gerard Pi�ero ens explica hist�ries de la cuina catalana i tamb� ve a fer cuinetes la cuinera Carlota Claver.

Personalxef, cuinant a les xarxes socials

28 jul 2026, 11:00 · 52 min

Avui descobrim el fenomen de les xarxes socials gastron�miques amb una parella que ha convertit la seva passi� per la cuina en una comunitat de milers de seguidors. L'�scar G�mez ens porta restaurants on menjar un bon niu. Ve a fer cuinetes la cuinera M�nica �lvarez, del perfil d'Instagram�Sweet Home a la Mama, i en Gerard Pi�ero ens explica hist�ries de la cuina catalana. Tamb� anem de ruta dol�a per Catalunya fent un tastet de menjar blanc.

Casa Mateu, un model de formatgeria a Surp

27 jul 2026, 11:00 · 53 min

Anem fins a Surp per con�ixer la Clara Ferrando, una formatgera que ha convertit el Pallars en un relat gastron�mic en forma de formatge. L'�scar G�mez ens porta restaurants per menjar un bon peixopalo. El pastisser Llu�s Riera ens parla dels pans de pessic. Ve a fer cuinetes la cuinera S�nia Castel, de�Grandma's Cooking Barcelona. I acabem viatjant fins a Detroit per saber com passa l'estiu una catalana al m�n: l'Alba Sunyer.

Fonda Xesc. Cuina de fonda

24 jul 2026, 11:00 · 54 min

Anem cap a una fonda del Ripoll�s convertida en un referent gastron�mic. Muntanya, producte i emoci� servits a taula de la m� d'en Xesc Rovira i la Meritxell Vilalta. L'�scar G�mez ens porta restaurants on menjar una bona perdiu. Ve a fer cuinetes la cuinera M�nica �lvarez, del perfil d'Instagram�Sweet Home a la Mama. Passa pel�"Bocatto di Cardinale"�el cuiner David Sol�, del Barquet de Tarragona, i acabem amb la nutricionista Anna Par�, que ens parla dels mites de l'alimentaci�.

Moha Quach, el mestissatge de la cuina mediterr�nia

23 jul 2026, 11:00 · 54 min

Conversem amb el xef Moha Quach, un cuiner inquiet que ha fet de la curiositat, el mestissatge i el territori la seva principal font d'inspiraci�. L'�scar G�mez ens porta restaurants on menjar un bon �nec amb naps o amb salsif�s. En Josep Dolcet ens proposa una nova ruta xarcutera. Ve a fer cuinetes la cuinera Neus Cosc�, de�Grandma's Cooking Barcelona, i acabem amb un tastet de farinetes de fajol.

Adam Mart�n: alimentaci�, salut i plaer gastron�mic

22 jul 2026, 11:00 · 53 min

Parlem d'alimentaci� i salut amb Adam Mart�n. Busquem la f�rmula de com menjar millor sense renunciar al plaer i quins s�n els h�bits que ens poden ajudar a viure amb m�s qualitat. L'�scar G�mez ens porta restaurants on menjar un bon mel i mat�. Passa pel�"Bocatto di cardinale"�el carnisser Enric Torrent. Ve a fer cuinetes la cuinera S�nia Castel, de�Grandma's Cooking Barcelona, i acabem amb un tastet de poesia des de l'olivar d'en Jan amb el viticultor Jordi Esteve.

Villa Mas: passi� entre vins, tom�quets i cuina de territori

21 jul 2026, 11:00 · 52 min

Mirem el Mediterrani des de Sant Feliu de Gu�xols per parlar de cuina, de vins, d'horta i passi� per la sala. L'�scar G�mez ens porta restaurants on es menja una bona sopa de farigola. Gerard Pi�ero ens ve a explicar hist�ries de la cuina catalana. Ve a fer cuinetes la cuinera Carlota Claver i passa pel "Bocatto di cardinale" l'Andreu Culler�.

Sergi de Mei�, la cuina com a element per transformar vides

20 jul 2026, 11:00 · 55 min

Sortim dels grans restaurants, dels focus i de les modes per anar cap a un lloc on la cuina torna a ser el que sempre hauria de ser, una eina per transformar vides. Som a Vilanova de Mei�, a la Noguera, un territori de pedra, de silenci i de paisatge obert. En Sergi de Mei� ha impulsat un projecte que va molt m�s enll� dels fogons, una fundaci� escola de cuina, pensada per a persones amb dificultats socials i econ�miques.

Cal Fuster de Serrateix, tornar als or�gens

17 jul 2026, 11:00 · 53 min

Visitem una fonda on el temps sembla passar una mica m�s a poc a poc. Cuina sincera, paisatge i hospitalitat de tota la vida de la m� del cuiner Marcel Cardona. Ve a fer cuinetes la cuinera Carlota Claver. Passa pel�"Bocatto di cardinale"�la cap de sala del Villa Mas, Agathe Arnaud. L'�scar G�mez ens porta restaurants on menjar un bon pollastre rostit i la nutricionista Anna Par� ens parla dels mites de l'alimentaci�.

David Sol�, cuina marinera des de Tarragona

16 jul 2026, 11:00 · 54 min

Avui ens acostem a Tarragona per descobrir una cuina marinera rica en hist�ria, receptes populars i sabors mediterranis de la m� del cuiner David Sol�, un gran defensor de la cuina tradicional. Tamb� fem un tastet per con�ixer el sector ap�cola catal�. Ve a fer cuinetes la cuinera M�nica �lvarez, del perfil d'Instagram�Sweet Home a la Mama. L'�scar G�mez ens porta restaurants on menjar unes bones cebes farcides. En Josep Dolcet ens proposa una nova ruta xarcutera i posem la cirereta del past�s amb un pastisset de cabell d'�ngel.

Licors Molin�, llegendes d'alta muntanya amb aromes d'herbes i nous verdes

15 jul 2026, 11:00 · 52 min

Fem tert�lia de cam� al restaurant Anna, de Ventol�, amb en David Bartrina, que entre llegendes i ratafia ens explica com es passa de servir taules i fer de gestor a elaborar ratafia i cervesa artesana. L'�scar G�mez ens porta un restaurant on menjar un bon suquet de peix. Ve a fer cuinetes el xef del restaurant El Provisional, Sergi Marqu�s, i passa pel�"Bocatto di cardinale"�la fam�lia Perich, de Cal Carter de Mura.

Jeroni Castell i la seva cuina des d'Ulldecona

14 jul 2026, 11:00 · 53 min

A les Terres de l'Ebre hi ha un restaurant que, amb els anys, s'ha convertit en un dels grans referents gastron�mics del sud de Catalunya. Parlem de Les Moles, a Ulldecona, un projecte familiar liderat pel cuiner Jeroni Castell, que ha sabut transformar un restaurant de territori en una casa d'alta cuina amb identitat pr�pia, on l'oli d'oliva verge extra del Baix Ebre-Montsi� i els productes de la terra tenen un paper protagonista. L'�scar G�mez ens porta restaurants on menjar una bona clotxa. Ve a fer cuinetes la cuinera Neus Cusc�, de�Grandmas Cooking Barcelona. Tamb� passa pel�"Bocatto di cardinale"�la cuinera Carlota Claver.

L'obrador compartit de Tres Cadires

13 jul 2026, 11:00 · 54 min

Una fonda des d'Arbeca per parlar des de Tres Cadires, un obrador compartit on s'elaboren licors tradicionals. �scar G�mez ens porta restaurants on menjar un bon cim i tomba. Ve a fer cuinetes el cuiner i conseller dom�stic Jordi �vila. Passen pel "Bocatto di cardinale" Jonathan Jara i Francisco Garrido, del restaurant Jara. El pastisser Llu�s Riera ens parla del pijama. A m�s, acabem amb una espurna de saviesa des de l'olivar d'en Jan, amb el viticultor Jordi Esteve.

L'artesania de botifarres, llonganisses i llonganissetes

10 jul 2026, 11:00 · 53 min

Botifarra fresca o crua, llonganissa o llonganisseta: un dels productes m�s emblem�tics de la tradici� xarcutera catalana. Avui en parlem amb tres artesans guardonats en el primer Concurs de la Millor Botifarra Fresca. L'�scar G�mez ens porta restaurants on menjar un bon xapadillo d'anguila. Ve a fer cuinetes la cuinera Neus Cusc�, de�Grandma's Cooking Barcelona, i la nutricionista Anna Par� ens parla dels mites de l'alimentaci�.

Mas Terricabras d'Orist�. Recuperant cigrons, cereals antics i tom�quets verds

9 jul 2026, 11:00 · 55 min

"La fonda" desembarca cercant una finestra al passat per entendre millor el futur. Ens en anem fins a Orist�, al Llu�an�s, per con�ixer un projecte que �s molt m�s que pagesia: �s mem�ria, resist�ncia i identitat. Parlem del Mas Terricabras. Avui volem con�ixer tots els ets i uts del blat forment i d'altres cereals tradicionals, del cigr� d'Orist� i del tom�quet verd. �scar G�mez ens porta restaurants on menjar uns bons cigrons, la cuinera Carlota Claver ve a fer cuinetes i Josep Dolcet ens proposa una ruta xarcutera per Catalunya.

Salvador Brugu�s: congelar avui dia no �s una t�cnica de segona divisi�

8 jul 2026, 11:00 · 54 min

Amb el mestre de mestres i cuiner Salvador Brugu�s, aprendrem que congelar no ha de ser sin�nim de menjar de segona divisi�, si ho fem b�. L'�scar G�mez ens porta restaurants on menjar un bon bull de tonyina. Ve a fer cuinetes la M�nica �lvarez, del perfil d'Instagram�Sweet Home a la Mama, i en Gerard Pi�ero ens explica hist�ries de la cuina catalana.

Albert Grassot, un pag�s que mima les varietats d'arr�s des de Pals

7 jul 2026, 11:00 · 53 min

Una fonda arrossera des dels camps d'arr�s de Pals, amb l'Albert Grassot i el cuiner Jordi Vallesp�. L'�scar G�mez ens porta restaurants on es menja un bon catxoflino. I anem cap a Isl�ndia per descobrir com passen l'estiu tres joves d'Osona que hi viuen tot l'any.

La taula �nica de Mariano Gonzalbo

6 jul 2026, 11:00 · 54 min

Comencem "La fonda d'estiu" amb una tert�lia culin�ria amb un cuiner �nic. Mariano Golzalbo t� un restaurant amb nom�s una taula. L'�scar G�mez ens porta restaurants on es menja un bon palp�s de corder. El cuiner Jordi �vila ve a fer cuinetes. Gerard Pi�ero ens explica hist�ries de la cuina catalana i el pastisser Llu�s Riera ens parla de la flaona.