Las recetas de Fernando Canales

Galletas de chocolate de tres ingredientes

3 jul 2026, 17:00 · 4 min

Fernando Canales y Dani Ezquerro cierran la temporada con una receta "mágica" y extremadamente sencilla de galletas que solo requiere tres ingredientes básicos. La base es una crema de cacao (tipo Nutella o Nocilla), la cual aporta por sí sola el azúcar, la grasa y el sabor a chocolate y avellana. El proceso consiste en batir un huevo con la crema de cacao e incorporar después harina tamizada para evitar grumos y dar estructura a la masa. Tras dejar reposar la mezcla 10 minutos en la nevera para que gane consistencia, se forman pequeñas bolas con una cuchara sobre papel de horno y se hornean a 170 °C durante tan solo 10 minutos. El resultado es una galleta con un intenso sabor a avellana, crujiente por fuera y con una textura interior tierna que recuerda a un brownie o bizcocho.Ingredientes:-Crema de cacao: 250 g-Harina: 50 g-Huevo: 1 unidad-Opcional: una pizca de sal y trocitos de chocolate negro para decorar

Empanadillas de espinaca y queso feta (versión del Börek)

2 jul 2026, 17:00 · 2 min

Fernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, nos propone una versión simplificada del börek, un plato emblemático del Imperio Otomano que tradicionalmente se elabora con pasta filo. Para facilitar su preparación en casa, utilizaremos obleas de empanadilla pequeñas. El proceso comienza salteando un paquete de espinacas frescas (unos 300 g) con un poco de sal. Es preferible freírlas o saltearlas antes que cocerlas para mantener mejor su sabor. El relleno consiste en colocar las espinacas sobre una oblea y añadir queso feta desmigado, un queso griego muy compacto y salado. Tras pintar la oblea con huevo, colocar otra encima y volver a pintar con huevo, se pueden cocinar tanto en el horno como en la sartén o en la freidora de aire. La receta admite especias como pimienta o nuez moscada al gusto.Ingredientes:-Espinacas frescas (paquete de 300 g)-Queso feta (o en su defecto requesón)-Obleas de empanadilla (tamaño pequeño)-Huevo (para pintar)-Sal-Especias opcionales: pimienta y nuez moscada

Tosta mágica de anchoas

1 jul 2026, 17:00 · 8 min

Fernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, nos presenta la "tosta mágica", una versión asequible de los sofisticados aperitivos que ha diseñado para su nuevo proyecto en el Hotel Palacio Arriluce. El proceso comienza tostando una rebanada de pan brioche con mantequilla adicional para potenciar su cremosidad. Sobre el pan caliente se extiende una capa de mayonesa y se espolvorea chimichurri deshidratado en polvo, que queda adherido a la salsa aportando un color y sabor intensos. Para terminar, se colocan unas láminas muy finas de pepinillo en vinagre y se corona con anchoas en conserva de la mejor calidad posible.Ingredientes:-Anchoas de lata-Pan brioche-Mantequilla-Mayonesa-Chimichurri deshidratado en polvo-Pepinillos

Bonito al curry

30 jun 2026, 17:00 · 2 min

Fernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, propone una innovadora receta de cocina fusión que une la tradición vasca con toques marroquíes. El proceso comienza cortando la parte más noble del bonito de temporada en dados, los cuales se pasan por pan rallado y se fríen brevemente, dejándolos crudos por su interior. Aparte, se elabora una salsa rehogando cebolla blanca a fuego muy suave hasta que esté transparente, momento en el que se añade una cucharada de curry y albahaca picada para aportar frescura. Finalmente, el bonito se coloca sobre esta salsa templada y el plato se sirve a temperatura ambiente.Ingredientes para cocinar el bonito al curry:-Bonito (parte noble)-Cebolla blanca-Curry-Albahaca fresca-Pan rallado

Huevos fritos con patatas fritas

29 jun 2026, 17:00 · 3 min

Fernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe nos explica los secretos para lograr el plato combinado más clásico de forma perfecta: huevos con puntilla y patatas crujientes. Para el huevo, el truco es que no esté frío de la nevera para que no se pegue; recomienda cascarlo primero en una taza para evitar restos de cáscara y volcarlo en abundante aceite muy caliente. Para las patatas, el chef aconseja usar la variedad agria y realizar una doble fritura. Primero se cortan no muy gordas y se pochan a fuego suave hasta que empiecen a "suflar" (inflarse), momento en el que se sacan para que se enfríen y terminen de cocinarse por dentro. Finalmente, se les da un segundo golpe en aceite muy caliente para que queden crujientes, añadiendo la sal siempre al final, una vez fuera del fuego, para que no pierdan agua.Ingredientes:-Huevos (templados, no de la nevera)-Patatas (preferiblemente variedad agria)-Aceite (abundante para el huevo)-Sal

Tarta tatín de melocotón

26 jun 2026, 17:00 · 5 min

Fernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, y Dani Ezquerro nos proponen una versión de la clásica tarta tatín francesa, sustituyendo la manzana por el melocotón. El proceso comienza preparando un caramelo directamente en una sartén (que sea apta para horno) con un par de cucharadas de azúcar; una vez líquido, se le añaden unos dados pequeños de mantequilla para crear un toffee. Sobre este fondo se colocan láminas finas de melocotón maduro, se espolvorea un poco de canela y se cubre todo con un disco de masa quebrada o pasta brisa. Tras hornearla unos 17-18 minutos, es fundamental esperar unos 10 minutos antes de darle la vuelta con un plato para evitar quemaduras con el caramelo caliente. Como truco final, el chef recomienda dejarla enfriar y darle un último golpe de horno para que el caramelo se tueste y quede con un brillo espectacular.Ingredientes:-Melocotón maduro-Azúcar (2 cucharadas)-Mantequilla-Masa quebrada o pasta brisa-Canela en polvo

Albóndigas de bonito con salsa fría de soja

25 jun 2026, 17:00 · 2 min

Fernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, nos propone una receta de albóndigas de bonito ideal para el verano, inspirada en la tradición asturiana de "la bola". El proceso consiste en desmigar o picar a cuchillo las partes más jugosas y menos fibrosas del bonito, como el cogote o la cola, y mezclarlas con ajo y perejil muy picados. Tras formar las albóndigas, pasarlas por huevo y pan rallado y freírlas, el toque diferencial es servirlas a temperatura ambiente acompañadas de una salsa fría exprés. Esta salsa se elabora ligando mayonesa con cebolleta picada, salsa de soja y un poco de agua para aligerar la textura, resultando en un plato refrescante donde se combina la jugosidad del pescado con la ligereza de la salsa en cada cucharada.Ingredientes:-Bonito fresco (preferiblemente cogote o cola)-Ajo-Perejil-Huevo-Pan rallado-Mayonesa-Cebolleta-Salsa de soja-Agua-Aceite

Gazpacho de calabaza

24 jun 2026, 17:00 · 2 min

Fernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, propone una receta refrescante y sencilla para el verano que consiste en "tunear" una crema de calabaza ya elaborada (comprada o casera) para convertirla en un gazpacho frío. El proceso es sumamente fácil: en un bol se mezcla la crema de calabaza con un tomate de pera cortado, sandía y un chorrito de aceite de oliva. Todo se tritura intensamente y se pone a punto de sal. El punto refrescante lo aportan el tomate y la sandía. Para finalizar, se recomienda servirlo muy frío y añadir tomates cherry partidos como guarnición, lo que aporta una explosión de jugosidad al masticar.Ingredientes:-Crema de calabaza (ya elaborada o casera)-Tomate de pera-Sandía-Aceite de oliva-Sal-Tomates cherry (para la guarnición)

Endibias rellenas de mozzarella y aceituna negra

23 jun 2026, 17:00 · 2 min

Fernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe nos propone un aperitivo veraniego refrescante que destaca por su sencillez y su preparación en frío. El truco principal consiste en no lavar las endibias con agua, ya que la humedad potencia mucho su sabor amargo; en su lugar, recomienda limpiarlas con un paño húmedo. Para el relleno, se trituran bolitas de mozzarella (tipo bocconcini) junto con un poco de leche y pimienta negra hasta obtener una crema densa, a la que se añaden aceitunas negras picadas muy finamente. El montaje se realiza "casando" las hojas de endibia por tamaños, colocando una sobre otra a modo de barca cerrada con la crema en el interior. Finalmente, se aliñan con un aceite de orégano y se dejan reposar en la nevera, ya que cuanto más fría esté la endibia, menos amarga resulta.Ingredientes:-Endibias-Mozzarella (tipo bocconcini o de vaca compacta)-Aceitunas negras (preferiblemente sin hueso)-Leche-Pimienta negra-Aceite de oliva-Orégano

Ensalada de arroz tipo cóctel de marisco

22 jun 2026, 17:00 · 3 min

Fernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, nos propone una versión veraniega y "para andar por casa" del clásico cóctel de marisco, utilizando el arroz como base principal. El proceso comienza cociendo arroz vaporizado, elegido específicamente porque no se pasa y queda siempre suelto. A este arroz se le añade lechuga verde fresca cortada en juliana muy fina y rabanitos picados en cuadrados pequeñitos. El conjunto se liga con una salsa de cóctel casera preparada con mayonesa, brandy, ketchup, salsa perrins y un poco de tomate. Es necesario dejar reposar la mezcla en la nevera y probar de sal justo antes de servir, ya que el frío mitiga los sabores y si se sala en caliente puede quedar soso al enfriarse.Ingredientes:-Arroz vaporizado-Lechuga verde fresca-Rabanitos-Mayonesa-Brandy-Ketchup-Salsa Perrins-Salsa de tomate-Sal

Helado de cerezas

19 jun 2026, 17:05 · 4 min

Fernando Canales y Dani Ezquerro nos proponen una receta de verano refrescante, sencilla y "healthy", ya que no utiliza azúcares refinados. El proceso comienza deshuesando cerezas muy maduras; para hacerlo de forma rápida, sugieren colocar la cereza en la boca de una botella y empujar el hueso con una pajita. Una vez limpias, las cerezas se deben congelar. El helado se prepara triturando en un robot de cocina las cerezas congeladas con yogur (natural o griego) y miel. El uso de la miel es fundamental, ya que al no congelarse totalmente, aporta una textura mucho más cremosa y untuosa al resultado final. Para terminar de darle cuerpo en el congelador, recomiendan extender la mezcla en un recipiente y cubrirlo con papel de horno en lugar de una tapa, permitiendo que el frío penetre más rápido sin quemar el alimento.Ingredientes:-Cerezas muy maduras (250 g sin hueso)-Yogur natural o griego (sin azúcar)-Miel (50 g)

Brocheta de langostino, parmesano y aceite de albahaca

18 jun 2026, 17:05 · 3 min

Fernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, nos propone una receta para dar "chispilla" al sabor habitualmente plano y dulce de los langostinos. El proceso comienza cociendo los langostinos y montándolos en brochetas alternando su posición (cola con cuerpo) para que el plato quede visualmente compensado. La clave del aliño es un aceite de albahaca casero elaborado con aceite de girasol muy frío y hojas de albahaca de hoja grande (más aromática), triturando lo justo para mantener un color verde intenso sin que el calor de la fricción lo estropee. Finalmente, la brocheta se completa con queso parmesano —preferiblemente uno joven de 12 a 18 meses por su sabor más amable— y un toque final de ralladura de limón para aportar una frescura impresionante.Ingredientes:-Langostinos-Queso parmesano (preferiblemente de 12-18 meses de maduración)-Albahaca de hoja grande-Aceite de girasol (se prefiere al de oliva para que resalte más la albahaca)-Limón

Creps rellenos de costilla barbecue

16 jun 2026, 11:20 · 2 min

Fernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, nos presenta una receta de "quinta gama" diseñada para darle un toque especial a productos que podemos encontrar fácilmente en el supermercado. La base son unas costillas barbecue ya preparadas, las cuales se calientan y se deshilachan lo más pequeñas posible. Para aportar jugosidad, se mezcla la carne con su propia salsa (previamente reducida para que espese) y cebolla muy picada y pochada. El toque maestro consiste en coronar el plato con una ensalada refrescante y crujiente de col (o berza) y zanahoria crudas, aliñadas con mayonesa y vinagre, lo que equilibra el sabor intenso de la barbacoa y facilita la digestión. Es una opción ideal tanto para cenar como para servir en pequeños bocados como picoteo fino.Ingredientes:-Costillas barbecue (preparadas/quinta gama)-Creps (ya hechos o preparados con masa de botella)-Cebolla-Col o berza-Zanahoria-Mayonesa-Vinagre-Azúcar (opcional para pochar la cebolla)

Quiche de acelga y queso de cabra

16 jun 2026, 11:20 · 2 min

Fernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe nos presenta una receta que le sugirió su compañero Roge Blasco: una variante de la clásica quiche lorraine utilizando verduras y queso. El proceso comienza estirando una masa quebrada o pasta brisa en un molde desmontable de dos cuerpos. Para el relleno, se mezclan en un bol tres huevos con 300 g de nata, sal, pimienta blanca y un toque de nuez moscada. A esta mezcla se le añaden acelgas previamente salteadas con aceite y ajo, junto con rodajas finas de un rulo de queso de cabra, el cual se fundirá perfectamente con el calor. La quiche se hornea a unos 160-170 °C durante 35 minutos hasta que la mezcla de huevo y nata cuaje. El chef destaca que es fundamental dejar que el molde se temple y la tarta se estabilice antes de desmoldar para evitar que se rompa, recomendando consumirla templadaIngredientes:.Pasta quebrada o pasta brisa.Huevos (3 unidades).Nata (300 g).Acelgas.Queso de cabra (en rulo).Ajo y aceite de oliva (para saltear).Sal, pimienta blanca y nuez moscada

Huevos rellenos de pulpo a la gallega

16 jun 2026, 11:15 · 2 min

Fernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, nos presenta una original propuesta de picoteo que combina la tradición de los huevos rellenos con los sabores típicos de Galicia. La preparación comienza cociendo los huevos durante 10 minutos en agua con sal y vinagre, para luego enfriarlos en agua con hielo, lo que facilita su pelado. Al mismo tiempo, se cuecen patatas peladas y troceadas. El secreto del relleno consiste en machacar la patata en caliente junto con las yemas de los huevos, añadiendo un aceite de pimentón (mezcla de dulce y picante) y pulpo picado muy finamente. Esta base de patata caliente permite crear una masa homogénea que mantiene el pulpo en su sitio al rellenar las claras. Para el montaje, se recomienda cortar una pequeña base en la clara para que los huevos tengan estabilidad en el plato antes de meterlos en la nevera para servirlos fríosIngredientes:.Huevos.Pulpo.Patatas.Aceite de oliva.Pimentón.Sal y vinagre

Pastel de croasán

16 jun 2026, 11:10 · 4 min

Fernando Canales nos presenta, de la mano de Dani Ezquerro, una excelente receta de aprovechamiento diseñada para rescatar esos cruasanes o piezas de hojaldre que se han quedado secos. El proceso comienza tostando los cruasanes en el horno durante unos 10 minutos para "revivir" la mantequilla y que queden crujientes. Mientras tanto, se elabora una crema inglesa calentando 500 ml de nata y 500 ml de leche, que luego se integran con seis yemas de huevo y 100 g de azúcar a fuego muy suave hasta que la mezcla espese ligeramente. Los cruasanes troceados se dejan empapar en esta crema tibia durante unos minutos y, finalmente, se hornea todo a 180 °C durante unos 20-25 minutos hasta que el exterior esté dorado y el interior mantenga una textura muy cremosa, similar a una lasaña dulce. Se puede completar el plato añadiendo pepitas de chocolate blanco y negro que se funden con el propio calor del pastel.Ingredientes:.12 cruasanes pequeños (o 5 grandes).Nata (500 ml).Leche (500 ml).Yemas de huevo (6 unidades).Azúcar (100 g).Opcional: pepitas de chocolate blanco y negro

Picadillo de gazpacho

16 jun 2026, 11:05 · 3 min

Fernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, nos propone recuperar la esencia tradicional del gazpacho con su receta de "picadillo", recordando que, originalmente, este plato no se trituraba, sino que consistía en una sopa de verduras finamente picadas a cuchillo. La preparación se basa en trocear muy pequeño tomate muy maduro, pepino joven, pimiento verde y pan blanco con mucha miga, aliñándolos con ajo, aceite de oliva virgen, sal y un vinagre de manzana suave. Tras añadir agua y dejar reposar la mezcla en la nevera para que el pan absorba los líquidos y sabores, se rectifica la textura con más agua si es necesario, resultando en una sopa fría refrescante que puede enriquecerse opcionalmente con huevo cocido o jamón.Ingredientes:.Tomate muy maduro.Pepino joven o tierno.Pimiento verde.Pan blanco (con mucha miga).Ajo.Aceite de oliva virgen.Vinagre de manzana.Sal y agua.Opcionales: almendras, uvas, huevo cocido o jamón

Croquetas de sardina picantona

16 jun 2026, 11:00 · 2 min

Fernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, nos propone una receta práctica de "latería" ideal para el verano: croquetas de sardina picantona. El proceso comienza preparando una bechamel con un litro de leche de soja (una alternativa para quienes no consumen lácteos), 150 g de harina y 150 g de mantequilla o aceite. A esta base se le añaden las sardinas en conserva junto con su jugo, se tritura todo con la batidora y se extiende la masa en una placa. Para simplificar el trabajo, Canales recomienda cortarlas en forma cuadrada en lugar de bolearlas. Finalmente, se rebozan pasando las piezas por harina, huevo y pan rallado —asegurando bien las aristas para que no se abran— y se fríen hasta que estén listas.Ingredientes:.Sardinas picantonas en conserva (con su jugo).Leche de soja (1 litro).Mantequilla o aceite (150 g).Harina (150 g para la masa y un poco más para el rebozado).Huevos.Pan rallado

Berenjena asada con burrata y tomate

16 jun 2026, 10:55 · 3 min

Fernando Canales, chef del Euskalduna by Etxanobe, nos propone un plato veraniego, refrescante y muy saludable que se consume frío. El proceso comienza asando las berenjenas en el horno, cortadas por la mitad y envueltas en papel de aluminio durante media hora para que se cocinen en su propio vapor y queden tiernas. Tras el asado, se extrae la carne, se pica y se aliña con sal, aceite y limón. Para el montaje, se prepara una base de tartar de tomate (tomates escaldados, pelados y picados muy finos junto con pepitas y pimientos), sobre la cual se coloca la berenjena y se corona finalmente con la burrata y un chorrito de aceite de olivaIngredientes:.Berenjena.Burrata (puede sustituirse por mozzarella), preferiblemente de producción local.Tomates naturales (tipo pera o de productor local).Pimiento verde y pimiento rojo.Aceite de oliva.Sal.Limón

Ensaladilla rosa

16 jun 2026, 10:50 · 3 min

Fernando Canales vuelve a sorprender con su última propuesta, una ensaladilla rosa con el sello inconfundible de Euskalduna by Etxanobe.Ingredientes:-Remolacha-Pepinillos en vinagre-Mayonesa-Yogurt griego-Eneldo-Manzana verde-Cebolleta roja-Sal-Queso

Sorbete casero de sandia hierbabuena y hielo

16 jun 2026, 10:45 · 4 min

Los chefs de Euskalduna by Etxanobe, Fernando Canales y Dani Ezquerro, nos invitan a combatir el calor con una propuesta irresistiblemente fresca: un sorbete casero de sandía, hierbabuena y hielo. La combinación perfecta de fruta y frescura con el sello de la alta cocina.Ingredientes:-Sandia-Zumo de lima-7-8 hojas hierbabuena-Cucharada de azúcar (opcional)-Cava o ron blanco (opcional)

Vainas con canela

16 jun 2026, 10:40 · 3 min

El maestro de los fogones Fernando Canales, de Euskalduna by Etxanobe, nos propone redescubrir las vainas con unas sugerentes vainas aromáticas con un toque de canela.Ingredientes:-Vainas-Aceite de oliva-Sal-Canela en polvo

Ensalada de alubias blancas, tomate seco y vinagreta de perejil

16 jun 2026, 10:35 · 3 min

El reconocido chef Fernando Canales, alma mater de Euskalduna by Etxanobe, nos invita a elaborar una refrescante ensalada de alubias blancas, tomate seco y una vibrante vinagreta de perejil.Ingredientes:-Bote de alubias blancas-Tomate seco-Aceite-Cebolleta-Huevo-Perejil-Hielos-Vinagre de manzana

Verdel en escabeche de alcaparras

16 jun 2026, 10:30 · 2 min

El sello inconfundible de Euskalduna by Etxanobe se hace notar en la última propuesta del chef Fernando Canales: verdel en escabeche de alcaparras.Ingredientes:-Verdel de unos 300 gramos-Sal-Ajos-Vinagre-Alcaparras

Menestra de conejo

16 jun 2026, 10:25 · 3 min

Directamente desde los fogones de Euskalduna by Etxanobe, el reconocido chef Fernando Canales nos deleita con una propuesta irresistible: una menestra de conejo.Ingredientes-Verdura congelada (zanahoria, patata y guisantes)-Conejo troceado-Sal-Aceita-Vino dulce-Patata

“Yogur” de fresa y chocolate blanco

16 jun 2026, 10:20 · 4 min

Dani Ezquerro y Fernando Canales, cocineros del restaurante Euskalduna by Etxanobe, nos invitan a ponernos el delantal para preparar un postre irresistible: “yogur” de fresa y chocolate blanco.Ingredientes:-Chocolate blanco-Nata-300 gramos de mermelada de fresa-300 gramos de queso crema-Fresas

Pollo con piña

16 jun 2026, 10:15 · 3 min

El chef de Euskalduna by Etxanobe, Fernando Canales, nos abre las puertas de su universo culinario con un pollo con piña.Ingredientes:-Muslos de pollo-Sal-Pimienta negra-Piña

Tortilla de patatas en salsa

16 jun 2026, 10:10 · 3 min

El chef de Euskalduna by Etxanobe, Fernando Canales, nos abre las puertas de su universo culinario con una propuesta tan tradicional como sorprendente. Una exquisita tortilla de patatas en salsa.Ingredientes:-Tortilla de patatas envasada al vacío-Cebolla-Ajo-Zanahoria-Vinagre-Sal-Harina

Crema de mejillón y laurel

16 jun 2026, 10:05 · 2 min

Una sugerente crema de mejillón y laurel es la receta con la que el chef del Euskalduna by Etxanobe, Fernando Canales, nos invita a sumergirnos en su propuesta culinaria.Ingredientes:-Mejillones-Sal-Laurel-Cebolla-Apio-Maicena

Coliflor en tempura de pimentón

16 jun 2026, 10:00 · 4 min

Al frente de los fogones del prestigioso Euskalduna by Etxanobe, el maestro culinario Fernando Canales nos invita a adentrarnos en su universo gastronómico y nos propone elaborar coliflor en tempura de pimentón.Ingredientes:-Harina-Levadura-Coliflor-Ajo-Aceite de girasol-Pimentón-Mayonesa de lima

Tarta tres leches

16 jun 2026, 9:55 · 5 min

De la mano de la dupla culinaria formada por Dani Ezquerro y Fernando Canales, desde los fogones del galardonado Euskalduna by Etxanobe, descubrimos la magia de su repostería: tarta tres leches.Ingredientes:-Bizcocho-Leche condensada-Leche evaporada-Nata o leche entera-Nata montada-Canela

Solomillo de cerdo a la naranja

16 jun 2026, 9:50 · 2 min

Fernando Canales, el maestro culinario que lidera los fogones del prestigioso Euskalduna by Etxanobe, nos abre las puertas de su cocina para descubrir sus secretos mejor guardados a través de una sugerente propuesta: solomillo de cerdo a la naranja.Ingredientes:-Solomillo de cerdo-Zumo de dos naranjas-Aceite-Sal-Cebolla-Ajo-Caldo de carne-Miel

Arroz de guisantes

16 jun 2026, 9:45 · 3 min

Fernando Canales, el maestro culinario al frente del Euskalduna by Etxanobe, nos invita a descubrir los secretos de su cocina con una sugerente propuesta: arroz de guisantes.Ingredientes:-Arroz-Guisantes-Caldo de verdura-Azafrán-Ajo-Sal

Bacalao Nervión

16 jun 2026, 9:45 · 2 min

De la mano del prestigioso chef Fernando Canales, alma máter del reconocido restaurante Euskalduna by Etxanobe, aprendemos a cocinar el Bacalao Nervión.Ingredientes:-Colas de bacalao-Cebolla-Ajo-Perejil-Harina-Pulpa de pimiento choricero-Tiras de pimientos del piquillo

Baklava con dulce de leche

16 jun 2026, 9:35 · 8 min

Los cocineros del Restaurante Euskalduna Dani Ezquerro y Fernando Canales nos proponen elaborar baklava con dulce de leche.Ingredientes:-Pasta filo-Mantequilla-Crema de dulce de leche-Frutos secos triturados (pistacho, avellana, nuez…)-Miel-Naranja-Canela

Bacalao skrei en salsa verde de espinaca

16 jun 2026, 9:35 · 2 min

Fernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, nos propone elaborar bacalao skrei en salsa verde de espinaca.Ingredientes:-Bacalao skrei-Aceite de oliva-Ajo-Espinaca cruda-Harina-Sal

Alcachofas y patatas a la importancia

16 jun 2026, 9:30 · 2 min

Fernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, nos propone elaborar alcachofas y patatas a la importancia.Ingredientes:-Corazones de alcachofas-Harina-Huevo-Patatas-Ajo-Harina-Vino blanco-Romero-Sal

Crema de shiitake con anchoas

16 jun 2026, 9:25 · 3 min

Fernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, nos propone elaborar crema de shiitake con anchoas.Ingredientes:-Shiitake-Manojo de cebolletas-Aceite-Jengibre-Anchoas

Canelón de carrilleras compradas

16 jun 2026, 9:20 · 2 min

Fernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, nos propone elaborar canelón de carrilleras compradas.Ingredientes:-Carrilleras-Masa de canelones-Nata de cocinar-Tomate frito-Queso mozzarella

Las recetas en Radio Euskadi, GUAU y otras plataformas

12 jun 2026, 8:48 · 41 s